Mùa đông sắp đến cũng là mùa củ cải, lúc này giá của cải rất “hạt dẻ” nhân lúc này chúng ta mua về làm món kim chi củ cải dùng dần phải không nào, ngon bổ rẻ lại hợp vệ sinh nữa nhé.
Nguyên liệu gồm có:
Củ cải: khoảng 3 kilogram
Muối hột : 1 chén
Bột nếp : 2 muỗng canh
Ớt bột : 3 muỗng canh
Tỏi : 3 tép
Gừng : ½ (một phần hai) củ
Hành tây : 1 củ
Tỏi tây : 1 cây
Nước mắm : 1muỗng canh
Mắm tép : ½ (một phần hai) muỗng canh.
Đường cát : ½ (một phần hai) muỗng canh
Cách làm kim chi củ cải :
Bước thứ nhất(1): Sơ chế củ cải
- Cắt củ cải rửa thật sạch, nạo vỏ sau đó cắt thành miếng vuông vừa ăn
- Rải muối hột và đường cát lên trên, xóc đều, để 4-5 h cho củ cải thấm đều gia vị.
- Vớt củ cải ra, rửa lại một lần bằng nước rồi để ráo.
Bước thứ hai(2): chuẩn bị sẵn gia vị
- Hành lá rửa thật sạch, bỏ rễ cắt khúc dài chừng 3cm.
- Tỏi tây, hành tây, gừng, tỏi gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, xay nhuyễn cùng với mắm tép.
- Bột nếp trộn thật đều với 1,5 chén nước, đặt lên bếp, để lửa liêu riu nấu cho đặc quánh lại, nhắc xuống để nguội.
Bước thứ ba(3) Làm Kim chi
- Bỏ nước mắm, ớt bột, hành lá, hỗn hợp gia vị vừa làm vào củ cải, trộn thật đều. Nếu thấy nhạt thì cho thêm ít muối hột. nếm nêm sao cho vừa ăn là được.
- Bỏ vào hộp, đậy kín. Để ở ngoài qua một đêm, sau đó bỏ vào tủ lạnh. Khoảng một tuần là có thể dùng được.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
